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    安吉“六心”保障疫情隔離酒店食品安全
    發布時間:2022-02-07信息來源:湖州市市場監督管理局字體:【

        為全力做好春節期間疫情隔離酒店食品安全保障,安吉縣局迅速組織落實,主動作為,全力以赴抓好供餐安全。目前安吉共有疫情防控集中隔離酒店4家,供餐方式均為隔離點酒店自行供餐。

        一是提前介入,細心籌備。隔離點籌備之初,安吉縣局組建保障組專班提前到隔離點進行監督檢查,并在1月28日分別約談隔離酒店負責人,明確工作目標和任務,督促嚴格執行制度,規范餐飲加工行為,監督隔離點按照要求,對食品經營場所、設備設施等進行全面自查。

        二是全面承諾,精心指導。與4家隔離酒店簽訂《疫情防控集中隔離點供餐食品安全管理承諾書》,從“配備食品安全管理責任人、開展每日健康監測、食材應檢盡檢”等10個方面做出承諾,嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》等要求部署指導疫情防控措施和食品供應工作,確保隔離點飲食安全萬無一失。

        三是派駐專人,用心實施。每家酒店均派駐2名監管人員負責每日監管,督促酒店落實食品安全主體責任,配備食品安全管理責任人,每日開展自查,做好臺賬記錄;落實從業人員健康管理及“三禁止”制度,做好每日健康監測,每2日一次核酸檢測工作;督促規范食品制作流程,每日菜單審查制,做實做細餐飲具、送餐箱消毒燈舉措,嚴防高風險食品供應。

        四是后廚可視,放心巡查。對接電信和佑全公司,搶抓時間,配合第三方機構開展隔離酒店“陽光廚房”施工,第一時間實現隔離點酒店后廚“陽光廚房”視頻安裝全覆蓋。每日線上巡查,一旦發現問題及時進行維護,確保視頻全程在線,實現后廚可視,定期可查,問題閉環處置。

        五是嚴格檢驗,安心供餐。縣食藥檢測中心一期緊急調撥快檢試劑 400份,免費發放給隔離酒店并開展相關操作培訓,強化酒店的餐飲具、食材抽檢,對可疑食品原料、半成品及成品進行靶向抽樣檢驗,做到食材應檢盡檢,應溯盡溯,對食材供應單位充分運用“浙食鏈”追溯系統或索證索票,實現“來源可追、去向可查”。

        六是加大督查,貼心服務。安吉縣局主要領導高度重視隔離點食品安全保障工作,節日期間,多次帶班對隔離點酒店開展專項督查,全心全力為集中隔離人員服務,確保問題隱患消除,食品安全可控。




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